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Les lasagnes italiennes sont un classique de la cuisine transalpine, réconfortantes et délicieusement gratinées. Ce plat typique italien est aujourd’hui décliné à tous les goûts, mais il reste toujours une recette traditionnelle que les familles se transmettent de génération en génération.
À La Tour de Pise, votre épicerie traiteur, c’est comme ça que nous avons hérité de la recette des lasagnes italiennes que nous utilisons tous les jours.
Préparées avec amour et tradition, ces lasagnes sont bien loin des versions commerciales souvent dénaturées. Savoureuses, fondantes, chaleureuses… Elles sont un plat de réconfort qui se marie parfaitement avec un bon vin rouge !
Vous avez envie de connaître notre recette typique des lasagnes italiennes ? Vous êtes au bon endroit : on vous révèle notre secret tout au long de cet article.
Commencez par la base : la pâte à lasagnes.
Si vous êtes pressée, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagnes fraîches que vous trouverez dans le commerce du commerce, mais rien ne vaut une pâte fraîche faite maison. Et surtout, n’achetez pas les pâtes à lasagne sèches : elles ont tendance à coller au plat et à sécher au four, ce qui retire tout le fondant des lasagnes.
Pour faire votre pâte à lasagnes fraîche, mélangez 300g de farine avec 3 œufs et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez-la longuement jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
Étalez-la finement à l’aide d’un laminoir ou d’un rouleau à pâtisserie, puis découpez des rectangles de la taille de votre plat à lasagnes.
La sauce béchamel est un élément essentiel des lasagnes à l’italienne. C’est celle qui ajoute cette douceur au plat, ce réconfort que l’on rencontre à chaque fois.
Dans une casserole, faites fondre 50g de beurre à feu doux, puis ajoutez 50g de farine en remuant constamment pour obtenir un roux blond.
Versez ensuite 500ml de lait petit à petit, en continuant de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Vient ensuite la star des lasagnes italiennes : le Ragu alla Bolognese.
Vous pouvez retrouver la recette détaillée de cette délicieuse sauce dans notre article dédié. Mélange de viandes mijoté avec des carottes et du vin dans une belle sauce tomate… Le secret, c’est la patience. Et bien sûr, l’huile d’olive !
Une fois votre Ragu alla Bolognese prêt, étalez une fine couche au fond de votre plat à lasagnes.
Maintenant, passons au montage des lasagnes.
Commencez par déposer une couche de pâte à lasagnes au fond du plat (sur la fine couche de Ragu), puis ajoutez une couche de Ragu alla bolognese et une couche de béchamel.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel saupoudrée de parmesan râpé.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Enfournez vos lasagnes et laissez-les cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gratinées sur le dessus.
Laissez-les reposer quelques minutes avant de les découper et de les servir, pour que les saveurs aient le temps de se développer.
Les lasagnes italiennes sont un plat convivial et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Accompagnez-les d’une salade verte croquante et d’un bon vin italien pour un repas parfaitement équilibré. Et n’oubliez pas de savourer chaque bouchée, en appréciant le mariage des saveurs et des textures !
Sinon, vous pouvez aussi vous rendre à La Tour de Pise pour déguster ces incroyables lasagnes italiennes, sans même avoir besoin de les cuisiner.
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