Le Ragu Alla Bolognese, un véritable incontournable.

Carbonara, pesto, ail et huile d’olive… Il n’y a pas à dire : en matière de sauces, l’Italie fait toujours très fort !

Mais avez-vous entendu parler du délicieux, de l’onctueux et du puissant Ragu alla Bolognese ?

Cette sauce, originaire de Bologne en Italie, est devenue célèbre à travers le monde pour sa texture savoureuse et sa capacité à sublimer une grande variété de plats.

Si vous ne connaissez pas encore cette belle sauce et son histoire, vous êtes au bon endroit : La Tour de Pise vous explique tout.

Les origines du Ragu alla Bolognese en Italie

Le Ragu alla Bolognese tire son nom de la ville de Bologne, dans la région de l’Émilie-Romagne, au nord de l’Italie.

Bien que son origine exacte soit sujette à débat, cette sauce a été officiellement enregistrée auprès de la Chambre de Commerce de Bologne en 1982, ce qui témoigne de son importance dans la gastronomie locale.

Et même dans la gastronomie internationale, puisque cette sauce est connue par-delà les frontières ! Toutefois, pour faire un bon Ragu alla Bolognese, il existe de nombreuses recettes.

On vous révèle celle qu’utilise La Tour de Pise dans ses plats traditionnels.

Quelle est la recette traditionnelle du Ragu alla Bolognese ?

La recette traditionnelle du Ragu alla Bolognese remonte à plusieurs siècles.

À l’origine, cette sauce était préparée avec de la viande de bœuf hachée, du porc ou du veau, mijotée lentement avec des légumes, du vin rouge et des tomates.

Aujourd’hui, chaque famille italienne possède sa propre version de cette recette emblématique, transmise de génération en génération. À La Tour de Pise, voilà comment nos chefs gourmets la préparent :

• 500g de viande hachée (mélange de bœuf et de porc)


• 1 oignon


• 2 carottes


• 2 branches de céleri


• 2 gousses d’ail


• 400g de tomates concassées


• 200ml de vin rouge


• 200ml de bouillon de bœuf


• Du sel


• Du poivre


• De l’huile d’olive


• Des herbes aromatiques (thym, romarin, laurier)

Pour préparer le Ragu alla Bolognese, commencez par faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri hachés dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Versez le vin rouge et laissez réduire, puis ajoutez les tomates concassées, le bouillon de bœuf et les herbes aromatiques.

Laissez mijoter à feu doux pendant au moins deux heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Comment déguster ce bon plat italien ?

Le Ragu alla Bolognese est une sauce polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine. Bien sûr, elle est traditionnellement servie avec des pâtes fraîches comme les tagliatelles ou les pappardelles, mais elle se marie parfaitement avec d’autres plats comme les lasagnes, les cannellonis ou même les gnocchis.

En dehors des pâtes, le Ragu alla Bolognese peut aussi être utilisé pour garnir des pizzas, des bruschettas ou des sandwichs italiens. Sa saveur riche et réconfortante en fait un choix idéal pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour régaler toute la famille lors d’un repas convivial.

Le conseil de La Tour de Pise :

Pour une expérience gustative authentique, servez le Ragu alla Bolognese avec des pâtes fraîches et saupoudrez de parmesan râpé. Vous pouvez également ajouter une touche de crème fraîche ou de mascarpone pour une sauce encore plus onctueuse.

Découvrez le Ragu alla Bolognese comme vous ne l’avez jamais goûté à La Tour de Pise

Le Ragu alla Bolognese est bien plus qu’une simple sauce : c’est un symbole de la cuisine italienne traditionnelle et de son art de vivre.

Avec sa saveur et sa polyvalence en cuisine, cette sauce emblématique a conquis le cœur des gourmets du monde entier.

Que ce soit pour préparer un plat de pâtes réconfortant ou pour surprendre vos convives avec des lasagnes maison, le Ragu alla Bolognese est un incontournable de la cuisine italienne.

Laissez-vous séduire par ses arômes envoûtants et découvrez toute la magie de la cuisine de Bologne dans votre assiette en vous rendant à La Tour de Pise !