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Quand on pense aux vins italiens, impossible de ne pas évoquer le Chianti. Ce vin rouge toscan emblématique, reconnaissable à sa bouteille traditionnelle gainée de paille, incarne à lui seul l’art de vivre italien et la richesse viticole de la Toscane.
À La Tour de Pise, on célèbre ce grand vin qui accompagne si bien nos plats italiens. Aujourd’hui, laissez-nous vous raconter l’histoire de ce nectar toscan et vous aider à mieux le comprendre pour mieux l’apprécier !
Le Chianti tire son nom d’une région vallonnée située entre Florence et Sienne, dans le cœur de la Toscane. Des collines douces couvertes de vignes, de cyprès et d’oliviers composent ce paysage de carte postale que le monde entier envie à l’Italie.
L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIIIe siècle que le nom “Chianti” apparaît pour la première fois dans des documents officiels. À l’époque, il désignait simplement le vin produit dans cette zone géographique précise.
La véritable révolution se passe en 1716, quand le Grand-Duc de Toscane Cosme III de Médicis délimite officiellement la zone de production du Chianti. C’est l’une des premières appellations contrôlées au monde, bien avant les AOP françaises ! Cette décision visait à protéger la réputation et la qualité de ce vin déjà connu.
Le secret du Chianti réside principalement dans un cépage : le Sangiovese.
Ce raisin toscan par excellence doit représenter au minimum 80% de l’assemblage d’un Chianti. Son nom, qui signifie “sang de Jupiter”, évoque la couleur rubis profond qu’il confère au vin.
Le Sangiovese donne des vins à la fois structurés et élégants, avec une belle acidité et des tanins présents mais fins. Les arômes caractéristiques ? Des notes de cerise, de violette, de cuir et d’épices, qui évoluent avec le temps vers des nuances plus complexes.
Les 20% restants peuvent inclure d’autres cépages comme le Canaiolo ou le Colorino, voire des cépages internationaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon dans certaines proportions limitées.
Le monde du Chianti peut sembler complexe avec ses différentes appellations, mais une fois les bases comprises, tout devient plus clair !
Le Chianti DOCG (Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie) est l’appellation de base. Elle couvre une large zone de Toscane et regroupe 7 sous-zones. Ce sont des vins fruités et accessibles, parfaits pour accompagner les repas du quotidien.
Le Chianti Classico DOCG représente la zone historique originelle, celle délimitée en 1716. Reconnaissable à son célèbre Gallo Nero (coq noir) sur l’étiquette, il doit respecter des règles de production plus strictes : rendements limités, vieillissement minimum de 12 mois. Les vins sont généralement plus concentrés et complexes.
Le Chianti Classico Riserva pousse l’exigence encore plus loin : minimum 24 mois de vieillissement, dont 3 en bouteille. Ces vins développent une complexité remarquable et peuvent se garder de nombreuses années en cave.
Enfin, le Chianti Classico Gran Selezione, créé en 2014, représente le sommet de la hiérarchie avec 30 mois de vieillissement minimum et des raisins issus uniquement des meilleures parcelles du domaine.
La fiasque, cette bouteille au col long et à la panse arrondie, gainée de paille tressée, est devenue le symbole du Chianti dans l’imaginaire collectif. La tradition remonte à l’époque où le verre était fragile et cher : la paille protégeait la bouteille pendant le transport.
Aujourd’hui, si quelques producteurs perpétuent cette tradition pour les vins d’entrée de gamme, la majorité des Chianti de qualité sont embouteillés dans des bouteilles bordelaises classiques.
La fiasque est souvent associée aux vins de consommation courante, tandis que les bouteilles traditionnelles signalent des vins plus ambitieux.
En général, le Chianti se sert idéalement à 16-18°C, légèrement rafraîchi. Un passage en carafe d’1 heure révèle souvent ses arômes, surtout pour les Riserva et Gran Selezione.
Côté accords, le Chianti est le compagnon naturel de la cuisine toscane : pâtes à la sauce tomate, viandes grillées, gibier, fromages affinés… Sa belle acidité lui permet de couper le gras des charcuteries italiennes comme le salami ou la coppa.
À La Tour de Pise, on vous propose une sélection soigneuse de Chianti et Chianti Classico issus de domaines familiaux toscans. Du Chianti simple et gourmand pour vos repas quotidiens au Chianti Classico Riserva pour vos grandes occasions, nos conseillers vous guideront vers le vin parfait.
Venez découvrir ces vins qui racontent l’histoire de la Toscane dans chaque verre, et laissez-vous transporter sur les collines ensoleillées du Chianti !
Rédigé par l’agence Fair | Validé par le gérant Romain BERTHO
Date de publication : 13 février 2026
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